天の川
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皆さんこんばんは☆今日も京野菜について勉強しましょう!四回目は〈京賀茂茄子〉です★
起源

 江戸時代に紀州から京都御所に献上されたものが、やがて水に恵まれた上賀茂を産地としてひろまったと言われています。

形状

 とにかく全てが普通のなすと違うのです。形はボールのような正円形で、大きいものは直径15センチ、重さは1キロにも及びます。
 鋭く長い三枚のへたを持ち、にぶく黒光りする重厚な紫色をしています。
 果肉はムッチリと厚く、舌にのせればトロリと滑るような感触と深い濃い味わいが印象的です。また肉質がしまって密なため煮ても焼いてもくずれないのが 特徴です
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by ama-no-gawa | 2010-07-06 01:23
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